Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte).

Verdeel op een bakplaat met bakpapier een beetje olijfolie en balsamico creme. Breng op smaak met peper en zout en leg hier 2 plakjes biet op. Verkruimel wat feta over de biet en leg er een plakje bladerdeeg op. Duw de zijkanten aan met een vork en herhaal met de rest.

Prik de bovenkant van het bladerdeeg in met een vork, smeer in met opgeklopt ei en bak af in de oven tot het bladerdeeg goudbruin is. Ongeveer 15 minuten, kan iets langer duren.

Keer na het bakken direct om met een spatel. Verkruimel de resterende feta eroverheen en dan de honing, de verkruimelde walnoten en de tijm. Je kunt deze direct opdienen, maar afgekoeld zijn ze ook lekker.