Snij de broodjes open, smeer in met wat boter en bak de opengesneden kant aan tot goudbruin.

Meng voor de koolsla de rode kool, witte kool, rode ui, evt wat verse koriander, de Griekse yoghurt, 1 el mayonaise en de azijn. Breng op smaak met zout.

Meng intussen de overige mayo met de sriracha.

Verhit wat olie in een koekenpan. Snijd de halloumi in dikke plakken en bak aan beide kanten aan tot goudbruin. Verhit in een andere pan wat boter of olie en bak hier 2 eitjes in. Breng de eieren op smaak met wat zout.

Beleg het broodje met sriracha mayo, koolsla, de halloumi en dan het eitje. Smeer de andere kant van het broodje ook in met sriracha mayo en leg op het ei. Dien direct op!