Engelse muffins
Servings: 14 stuks
Ingrediënten
- 400 gr volle melk
- 50 gr boter
- 25 gr kristalsuiker
- 1 ei
- 1 zakje droge instant gist
- 600 gr patentbloem
- 12 gr zout
- Verder: bordje met semolina of za'atar
Instructies
- Verhit in een steelpan de melk en boter tot de boter gesmolten is. Laat dit afkoelen tot kamertemperatuur.
- Doe in een kom samen met de suiker, het ei en de gist. Klop even door en voeg dan de bloem en het zout toe. Kneed dit door tot je een soepel en glad deeg hebt (ong 8-10 minuten in een keukenmachine op hoge snelheid).
- Dek af en laat rijzen tot verdubbeld (ong een uur).
- Verdeel het deeg in 14 gelijke porties, vorm elke portie in een bolletje. Probeer nu zo min mogelijk bloem te gebruiken want we willen dat het deeg een tikje plakt zodat de semlina en/of za'atar eraan plakt (Als het deeg goed gekneed is en gerezen heeft, dan plakt het nog maar licht).
- Duw je bolletje in een bordje met semolina en/of za'atar plat, keer om en duw ook die kant in de semolina en/of za'atar. Leg op een bakplaat met bakpapier en laat 20 minuten rusten.
- Verwarm intussen de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte).
- Verhit voor degene met semolina de pan zonder olie op halfhoog vuur en leg de muffins er pas in als de pan goed heet is. Bak aan beide kanten aan tot goudbruin en leg dan weer op de bakplaat.
- Verlaag voor degene met za'atar de temperatuur. Doe wat olie in de pan en bak deze ook aan beide kanten aan tot goudbruin (blijf erbij want dit gaat redelijk snel).
- Doe ook deze weer op de bakplaat en bak de Engelse muffins nog eens 15 minuten in de oven zodat de binnenkant ook gaart.
- Prik rondom aan de zijkant in met een vork om zo de Engelse muffin te openen. Dit zodat je optimaal de gaatjes hebt waar de boter insijpelt (als je 'm met een mes opensnijdt is het oppervlak egaler en dat willen we hier juist niet).