Courgette broccoli soep
Courgette broccoli soep met warmgerookte zalm en creme fraiche
Servings: 2
Equipment
- Staafmixer
Ingrediënten
- 1 courgette, in blokjes gesneden
- 1 broccoli, in roosjes gesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- scheutje olijfolie
- 1 groente bouillonblokje
- 500 ml water
- peper en zout
- 100 gram warmgerookte zalm
- 2 el creme fraiche
- optioneel: Snuf cayennepeper
Instructies
- Verwarm een scheutje olie in een soeppan en fruit hier de knoflook in aan. Voeg de courgette en broccoli toe en bak even mee.
- Voeg het water en het bouillonblokje toe en breng aan de kook.
- Wanneer de groenten gaar zijn, pureer de soep dan met een staafmixer.
- Breng als laatste op smaak met peper en zout en eventueel een snuf cayennepeper.
- Verdeel de soep over 2 kommen, dien op met een eetlepel creme frache en de warmgerookte zalm.