Citrussalade met burrata
Citrussalade met burrata
Servings: 2
Ingrediënten
- 2 sinaasappels
- 2 bloedsinaasappels
- 1/2 citroen
- 1 el olijfolie
- blaadjes van 2 takjes munt, fijngehakt
- 1 venkel, heel dun gesneden
- 2 kleine bollen burrata of 1 grote bol
- 25 gram pistachenoten, fijngehakt
Instructies
- Snij de kontjes van de citrusvruchten af, dan de schil en snij in plakken (gebruik hiervoor een gekarteld mes, dit is makkelijker met snijden).
- Knijp de schillen uit in een kom om het vocht op te vangen. Voeg hier de sap van een halve citroen aan toe, de olijfolie, munt en de venkel. Breng dit op smaak met peper en een klein snufje zout.
- Verdeel de plakjes citrusvrucht op een groot bord of 2 borden, verdeel hier de burrata overheen en het venkelmengsel. Schep de dressing over de burrata en breng dit nog een keer op smaak met wat grofgemalen peper.
- Garneer als laatste met de pistachenoten en optioneel de sprietjes van de venkel. Ik serveer hier graag toast bij en dan is het een heerlijke lichte maaltijd of een fijn voor of bijgerecht.