Laksa curry met zalm
Laksa curry met zalm
Porties: 2
Ingrediënten
- 2 el olie
- 1 el boter
- 2 zalmmoten
- 2 el rode currypasta
- 1 el pindakaas
- 1 el sojasaus
- 200 ml kokosmelk
- 150 ml kippenbouillon
- sap van een halve limoen
- bosui, in ringen gesneden
- koriander, grof gehakt
- chilipeper, in ringen gesneden
- peper en zout
Instructies
- Verhit 1 el olie en de boter in een koekenpan. Breng de zalm op smaak met peper en zout en bak aan beide kanten aan tot de zalm gaar is. Idealiter tot deze in vlokken uit elkaar valt wanneer je de zalm indrukt.
- Verhit intussen de overige el olie in een pan en bak de currypasta een minuut aan. Voeg de pindakaas en sojasaus toe en roer door tot een gladde saus. Voeg de kokosmelk, de bouillon en limoensap toe en meng goed door.
- Voeg de gekookte noodles toe en laat de saus nog eens 4 minuten pruttelen tot de saus iets dikker is en de noodles goed warm zijn. Proef of je nog verder op smaak moet brengen met peper of zout.
- Verdeel de noodles en saus over 2 borden en garneer met de zalm, bosui, verse koriander en chili.