Ravioli in een Boursin saus
Ravioli in een Boursin saus
Porties: 2
Equipment
- pastamachine
Ingrediënten
Voor de pasta
- 300 gram bloem
- 3 eieren
- flinke snuf zout
- 1 el olie
- 100 gram spinazie
- 75 gram roze garnalen, fijn gehakt
- 75 gram ricotta
- peper en zout
Voor de saus
- 1 el olie
- 75 gram spinazie
- 25 gram roze garnalen
- 60 gram Boursin
- 30 gram fijngeraspte parmezaanse kaas (+extra voorgarnering)
- Handje walnoten, fijngehakt
- Optioneel: Chilivlokken
Instructies
- Meng voor de pasta de bloem met de eieren en het zout en kneed tot een soepel deeg. Dek af met vershoudfolie el laat een uur rusten in de koelkast.
- Verhit intussen de olie in een koekenpan en wok de spinazie tot dit geslonken is. Hak grof even door en meng met de garnalen en ricotta en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel het pastadeeg in 4 delen, duw het deeg een beetje plat en haal door de wijdste stand op de pastaroller. Herhaal dit tot je bij stand 8 a 9 ben en je dunne en lange lasagnevellen hebt. Bebloem het deeg en leg opzij, herhaal met de rest.
- Leg een vel op het aanrecht, verdeel hier hoopjes vulling op (1 theelepel per hoopje) met 2 centimeter ruimte uit elkaar. Leg een ander vel pasta eroverheen, zorg dat er geen lucht tussen zit, en druk met een ravioli vorm het deeg uit. Leg op een bebloemde bakplaat terwijl je het proces herhaalt met het overige deeg
- Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de ravioli in 3 a 4 minuten gaar.
- In de tussentijd verhit je in een koekenpan de olie en bak je de spinazie aan tot dit geslonken is. Voeg de garnalen, de Boursin, een kleine juslepel pastawater toe en de parmezaan toe. Meng door tot de parmezaan gesmolten is en voeg dan de ravioli toe.
- Serveer de ravioli met wat extra parmezaanse kaas en optioneel wat chilivlokken.