kip en chorizo pasta
kip en chorizo pasta
Porties: 2
Ingrediënten
- 150 gram rigatoni pasta
- 100 gram chorizo, in halve maantjes gesneden
- 1 kipfilet, in blokjes gesneden
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl oregano
- 1 blik tomatenpolpa a 425ml
- 2 el mascarpone
- 40 gram parmezaanse kaas, fijngeraspt (+extra voor garnering)
- 3 flinke handen spinazie
- peper, zout, chilivlokken
Instructies
- Kook de pasta zoals op de verpakking vermeld in gezouten water al dente.
- Bak in een koekenpan de chorizo aan tot het vet vrijkomt, voeg dan de kip, paprikapoeder, knoflookpoeder, oregano en peper en zout naar smaak toe. Bak tot de kip goudbruin en gaar is.
- Voeg de polpa toe en laat de saus 10 minuten pruttelen tot het is ingekookt.
- Meng de mascarpone en de parmezaan door de saus, voeg de spinazie toe en meng door tot dit geslonken is.
- Voeg de pasta toe, meng goed door. Proef een laatste keer of je nog wat peper en zout moet toevoegen.
- Dien op gegarneerd met chilivlokken en wat extra parmezaanse kaas.