Pasta met pistache pesto en burrata
Pasta met pistache pesto en burrata
Porties: 3
Equipment
- foodprocessor of vijzel
Ingrediënten
Voor de pesto
- 30 gram basilicum
- 100 gram pistachenoten, gepeld
- 1 teen knoflook
- 50 gram parmezaanse kaas, geraspt
- 1 el citroensap
- olijfolie, peper en zout
Verder
- 225 gram pasta naar keuze
- 3 bolletjes burrata (ik heb de mini versie van Zanetti gebruikt)
Instructies
- Maal de basilicum, pistachenoten, knoflook, parmezaan en citroensap fijn en voeg dan net zoveel olijfolie toe tot je een mooie pesto hebt (ongeveer 6 eetlepels maar meer als je 'm iets vloeibaarder wil hebben)
- Kook de pasta in gezouten water al dente.
- Voeg de gekookte pasta, de pesto en een klein beetje pastawater toe aan een pan en verhit tot je een saus hebt die aan de pasta blijft hangen.
- Verdeel over 3 borden en dien op met een klein bolletje burrata per bord. Garneer eventueel nog met wat grof gemalen peper en chilivlokken.