Zaalouk met halloumi
Zaalouk met halloumi
Porties: 2
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 1 el olijfolie
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 el tomatenpuree
- 2 tl komijnpoeder
- 2 tl paprikapoeder
- 1/2 tl chilipoeder
- 1 laurierblad
- 1 blik tomaten polpa a 425ml (ik gebruik altijd Mutti)
- sap van 1/4 citroen
- zout
- 1 blok halloumi
- zonnebloemolie
Instructies
- Verhit de oven voor op 250 graden. Prik met een vork gaatjes in de aubergine en bak tot het velletje zwart gekleurd is, zo'n 30 minuten.
- Verhit de olie in een koekenpan en fruit de knoflook kort aan. Voeg de tomatenpuree toe en bak een minuut mee.
- Voeg de komijn, paprika, chilipoeder en laurier toe. Voeg ook de polpa en citroensap toe en breng op smaak met zout.
- Snij de aubergines door midden en schraap de vulling eruit. Voeg dit aan de pan toe. Laat dit 20 minuten pruttelen op laag vuur.
- Snij de halloumi in plakken en dep droog. Verhit wat zonnebloemolie in een (gril)pan en bak de halloumi aan beide kanten aan tot goudbruin.
- Haal de laurier uit de zaalouk en proef of je nog meer op smaak moet brengen met zout.
- Serveer de zaalouk met de halloumi, tzatziki en pita's.