Kip stoofpot met chorizo
Kip stoofpot met chorizo
Porties: 2
Ingrediënten
- klontje boter
- 1 ui, gesnipperd
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 rode chili, fijn gesneden
- 2 kipfilets, in blokjes gesneden
- 2 el tomatenpasta
- 100 ml rode wijn
- 1 blik tomatenblokjes met basilicum
- 1 el rode tapenade
- 1/2 tl oregano
- 100 gram chorizo, in blokjes gesneden
- peper en zout
- verse peterselie, fijngehakt
- creme fraiche
Instructies
- Verhit een klontje boter in een sudderpan en fruit de ui, knoflook en chili aan tot de ui glazig is.
- Voeg de kip toe en bak mee tot de kip rondom bruin is.
- Voeg de tomatenpuree toe en roer een minuutje door. Blus af met rode wijn en roer door totdat de meeste wijn verdampt is en je een dikke tomatensaus hebt.
- Voeg de tomatenblokjes, de tapenade en de oregano toe. Breng op smaak met peper en zout en laat dan 2 uur pruttelen. Roer af en toe door.
- Bak de chorizo (zonder extra olie) tot krokant en voeg dat, inclusief het vet dat er vanaf is gekomen, toe aan de kip. Roer door en laat het geheel nog eens een uur pruttelen.
- Dien 2 borden op, garneer met verse peterselie en serveer met creme fraiche en stokbrood (en dus een groene salade of gegrilde groenten)