Honing cake
Honing cake
Equipment
- Vierkante bakvorm van 23 bij 23 cm
Ingrediënten
Voor de cake
- 225 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
- 150 gram kristalsuiker (+30 gram voor de eiwitten)
- 4 eieren
- 120 gram Griekse yoghurt
- 200 gram honing
- 3 gram vanille extract
- 250 gram tarwebloem
- 15 gram bakpoeder
- 1 gram zout
Voor de frosting
- 250 gram slagroom
- 30 gram kristalsuiker
- 200 gram creme fraiche
Instructies
- Verwarm de oven op 170 graden (boven- en onderwarmte)
- Klop de boter met de suiker op tot een luchtige massa. Voeg 3 eidooiers en 1 heel ei toe (zet de eiwitten apart voor straks) en klop door tot alles goed gemengd is.
- Voeg de Griekse yoghurt, honing en vanille toe en meng door.
- Meng de bloem met de bakpoeder en het zout en voeg dit aan het mengsel toe. Meng kort, totdat alles nét is opgenomen.
- Klop de eiwitten op met de extra suiker tot stijve pieken en voeg dit in delen aan het beslag toe.
- Giet in een met bakpapier beklede bakvorm en bak 30 a 40 minuten af, tot gaat. Controleer na de 30 minuten elke paar minuten met een sateprikker of de cake al gaar is. Laat helemaal afkoelen.
- Klop de slagroom met de suiker op tot lobbig. Voeg de creme fraiche toe en klop door tot stevig.
- Verdeel over de cake en garneer optioneel met wat extra honing. Snij in 16 blokken om op te dienen.
- Je kunt de cake 3 a 4 dagen in de koelkast bewaren. Je kunt de cake rechtstreeks uit de koelkast serveren.