Ga terug
–+ servings
witlofschotel met bloemkoolpuree
Recept afdrukken

Witlofschotel met groentesaus en een bloemkoolpuree

Een koolhydraatarme witlofschotel met zelfgemaakte groentesaus en bloemkoolpuree
Bereidingstijd45 minuten
Totale tijd1 uur
Gang: Hoofdgerecht
Trefwoord: bloemkoolpuree, geitenkaas, koolhydraatarm, witlof
Servings: 4

Ingrediënten

VOOR DE PUREE

  • 1 grote bloemkool
  • 40 gram geraspte belegen kaas
  • 2 eetlepels creme fraiche
  • peper, veel zout

VOOR DE GROENTESAUS

  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 250 ml kookroom (light)
  • 1 theelepel bieslook
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel peper
  • 1 theelepel tuinkruiden
  • 1/2 theelepel zout

OVERIG

  • 6 stronken witlof
  • 40 gram belegen geraspte kaas

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden

  • Bereid de bloemkoolpuree zoals in het originele recept met de ingrediënten van dit recept.

  • Snij de witlof in stukken en kook in ruim water met een beetje zout gaar.

  • Nu gaan we de groentesaus maken. Verwarm de boter in een steelpan en
    voeg dan de bloem toe. Roer dit even door en laat de bloem dan garen,
    doe je dit niet dan smaakt je saus straks nog naar bloem. Na 2 minuten
    moet dit een beetje zoetig ruiken en is je roux, zo heet dit,
    lichtbruin. Voeg dan de kookroom toe en roer goed door zodat er geen
    klontjes in zitten. Voeg alle kruiden toe en laat inkoken tot de juiste
    dikte. Je wil een behoorlijk dikke saus hebben omdat we dit straks gaan
    mengen met de witlof en witlof altijd erg nattig is. Proef je saus ook
    nog even om te kijken of ook hier voldoende zout in zit.

  • Doe de gare en uitgelekte witlof in een ovenschaal en voeg de
    groentesaus toe en meng dit. Verdeel de bloemkoolpuree over je witlof en
    strooi als laatste de geraspte kaas eroverheen.

  • Bak af in de oven totdat de kaas gesmolten is, zo’n 10 minuten. Ik
    persoonlijk vind het lekkerder als de kaas zacht blijft en geen
    knapperig korstje krijgt.