Salade met geroosterde aardappel
Salade met geroosterde aardappel
Porties: 2
Ingrediënten
- 2 el zonnebloemolie
- 200 gram aardappel, in blokken gesneden
- 25 gram roomboter
- 6 plakken ciabata of stokbrood, in stukken gescheurd
- 6 plakken bacon
- 2 el aioli
- sap van een halve citroen
- 2 kropjes baby romaine sla, gewassen
- 2 eieren, gekookt
- 30 gram versgeraspte parmezaanse kaas
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden met een met bakpapier beklede bakplaat waar je de zonnebloemolie al op hebt gedaan.
- Wanneer de oven, en de olie, heet is voeg je de aardappelen toe. Pas op, het gaat spetteren. Meng door de olie en bak 20 minuten.
- Meng nogmaals door en bak nog eens 20 minuten tot goudbruin en krokant. De baktijd kan verschillen als je de aardappelen kleiner danwel groter snijdt.
- Breng op smaak met zout en zet apart.
- Verwarm intussen een koekenpan met de boter en bak de stukken brood hierin tot goudbruin en krokant. Zet apart.
- Bak de bacon in een koekenpan tot bruin en krokant. Zet apart.
- Meng in een kom de aioli met citroensap. Voeg de romaine sla, eieren, parmezaan, croutons, bacon en aardappelen toe en meng door.
- Breng eventueel op smaak met wat peper en dien direct op.