Kaneelbroodjes met roomkaas frosting
Kaneelbroodjes met roomkaas frosting
Porties: 12
Equipment
- Bakplaat van 25 bij 32
Ingrediënten
- 240 gram volle melk, lauwwarm
- 7 gram gist
- 30 gram kristalsuiker
- 1 ei
- 375 gram patentbloem
- 9 gram zout
- 50 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
Voor de vulling
- 75 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
- 100 gram donkerbruine basterdsuiker
- 1 el kaneelpoeder
Voor de frosting
- 200 gram roomkaas (monchou of philadelphia)
- 250 gram poedersuiker
- 1 tl vanille extract
Instructies
- Meng de melk met de gist, suiker en het ei. Voeg toe aan de bloem en meng kort. Voeg nu het zout toe en kneed tot je een samenhangend deeg hebt.
- Voeg eetlepel per lepel de boter toe en laat doorkneden tot je een soepel deeg hebt dat van de rand van de kom loslaat. (een soepel deeg houdt in een glad deeg zonder structuur, dit kan makkelijk 10 minuten duren op stand 2 a 4)
- Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat rijzen tot verdubbeld in formaat. Dit duurt ongeveer een uur maar kan sneller gaan als het warm is en langer duren als het koud is.
- Maak intussen de vulling door de boter te mengen met de suiker en kaneel en bedek de bakplaat met bakpapier.
- Kneed het deeg na het rijzen kort door om alle lucht eruit te kneden en vorm het deeg in een langwerpige lap van ongeveer 45cm breed en 30 cm lang.
- Verdeel de vulling over de lap, maar hou de randen vrij. Rol dan op tot een sigaar, snij de zijkanten zonder vulling eraf en gooi dat weg. Snij de rest in 12 gelijke plakken, het komt neer op ongeveer 12 plakken van 3cm breed.
- Maak 4 rijen van 3 plakken. Dek losjes af met wat ingevet (zodat het niet aan het deeg plakt) huishoudfolie en laat rijzen totdat de broodjes in formaat verdubbeld zijn, afhankelijk van de temperatuur in huis duurt dit ongeveer een uur.
- Verwarm intussen de oven voor op 180 graden (boven en onderwarmte).
- Bak de broodjes 20 a 25 minuten af tot goudbruin aan de bovenkant. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Maak intussen de roomkaas frosting door de roomkaas op te kloppen, voeg dan beetje bij beetje de poedersuiker toe (zodat het niet alle kanten opstuift wanneer je mengt) en de vanille extract. Het lijkt heel veel poedersuiker voor zo'n beetje roomkaas, maar naast dat het goed zoet moet zijn zorgt de poedersuiker er ook voor dat de frosting lekker stevig wordt.
- Dien de kaneelbroodjes op met een flinke lik frosting.