Quesadilla taco met pulled pork
Quesadilla taco met pulled pork
Porties: 2
Ingrediënten
- 8 kleine tortilla's
- 2 el zonnebloemolie
- 80 gram geraspte cheddar
- 80 gram geraspte mozzarella
- witte kool, fijn gesneden
- pulled pork naar smaak
- (ingemaakte) rode ui en jalapeno naar smaak
- creme fraiche
- koriander
Voor de ananas hotsauce
- 250 gram ananas
- 5 gele adjuma pepers
- 200 gram azijn
- 1 el suiker
- 1/2 tl zout
- sap van 1 limoen
Instructies
- Blend voor de hotsauce alles tot een gladde saus en breng aan de kook. Laat 15 minuten pruttelen en laat daarna helemaal afkoelen. Bewaar in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte)
- Smeer een zijde van een tortilla licht in met olie, draai om en verdeel 20 gram geraspte cheddar en 20 gram geraspte mozzarella eroverheen. Leg een tortilla erop en smeer de bovenkant licht in met olie. Herhaal met de rest.
- Bak 10 a 15 minuten af in de oven, totdat de bovenkant krokant en goudbruin is.
- Verdeel wat kool, pulled pork, rode ui, jalapeno, creme fraiche en koriander eroverheen en serveer direct met de hotsauce