Kook de speklappen in de bouillon voor een uur, tot zacht. Dep goed droog en snij de speklappen in 3 stukken.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de speklappen tot krokant. Voeg de knoflook en gember toe en roer even snel door. Voeg dan de suiker, sojasaus en ketjap toe en laat inkoken tot je een plakkerige saus hebt.
Vul de broodjes met de speklap en garneer met de groenten. Dien direct op.