Slagroom soesjes
Slagroom soesjes met een slagroom/creme fraiche vulling
Porties: 8
Equipment
- spuitzak
Ingrediënten
- 75 gram bloem
- 60 gram boter
- 100 ml water
- 3 eieren
- snuf zout
- 500 ml slagroom
- 1 el vanille essence
- 60 gram suiker
- 100 gram creme fraiche
- 200 gram pure chocolade
Instructies
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Smelt de boter samen met het water en een snuf zout in een steelpan. Voeg dan het bloem toe en roer door zodat er geen klonten in zitten. Je beslag is nu dikker en komt van de rand van je steelpan af.
- Haal van het vuur af en roer één voor één de eieren erdoorheen totdat dit goed in het beslag is opgenomen.
- Bekleed een bakplaat met pakpapier en verdeel het beslag met twee lepels in 8 gelijke hoopjes. Laat genoeg ruimte naast elke soes vrij want ze gaan nog rijzen in de oven.
- Bak ze 25 minuten af, zet de oven uit en laat ze in de oven afkoelen. Dit is heel belangrijk, als je ze direct uit te oven haalt storten ze in vanwege het abrupte temperatuurverschil.
- Klop 450 ml slagroom met de suiker op totdat het lobbig is. Voeg de creme fraiche en vanille essence toe en klop verder op totdat het stijf is. Giet dit mengsel in een spuitzak en laat even opstijven in de koelkast.
- Verwarm de overige 50 ml slagroom in een steelpannetje en voeg de chocolade toe. Roer door totdat de choco gesmolten is en zet apart.
- Wanneer de soezen zijn afgekoeld kan je ze vullen met je slagroom mengsel. Steek de spuitzak in de zijkant van je soes en spuit er net zoveel slagroom in totdat je weerstand voelt. Dan zit de soes goed vol.
- Dip de bovenkant in de gesmolten chocolade en laat even uitharden in de koelkast.
- Serveer wanneer de chocolade is uitgehard.