Gebakken tomaten salade met mozzarella
Gebakken tomaten salade met mozzarella
Porties: 2
Ingrediënten
- 3 el olijfolie
- 5 tomaten, in kwart delen gesneden
- 1 sjalot, in halve ringen gesneden
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 3 takjes peterselie, fijngehakt
- 3 takjes oregano, de blaadjes fijngehakt
- 1 el balsamico azijn
- peper en zout
- 2 bollen buffelmozzarella
- optioneel: rucola
- toast
Instructies
- Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak de tomaat aan tot de velletjes net zwart beginnen te kleuren en ze iets zachter worden, zo'n 3 a 4 minuten.
- Doe in een kom samen met de overige olijfolie, sjalot, knoflook, peterselie, oregano en balsamico azijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel, eventueel met wat rucola, over 2 borden. Scheur de mozzarella bollen open en leg erbij. Schenk alle extra dressing in de kom over het bord heen en serveer met brood.