Kofte met Griekse dakos salade
Kofte met Griekse dakos salade
Porties: 3
Equipment
- satestokjes
Ingrediënten
Voor de kofte
- 500 gram gehakt (ik kies zelf voor half om half)
- 3 tenen knoflook, fijngehak
- 2 tl komijn
- 1/2 tl kaneel
- 1 takje munt, fijngehakt
- peper en zout naar smaak (gebruik meestal 1 tl zout per 500 gram gehakt)
- 2 eieren
- 3 sneeën oud brood wit zonder korstjes
- 100 ml rode wijn
Voor de salade
- 2 bagels (of een half stokbrood)
- 4 el olijfolie (+ extra voor het bakken van het brood)
- 2 el balsamico
- 1 komkommer, in halve maantjes gesneden
- 3 tomaten, in halve maantjes gesneden
- 200 gram feta, verkruimeld
- 2 tl oregano
Instructies
- Voeg aan het gehakt de knoflook, komijn, kaneel, munt, peper en zout en eieren toe. Giet de rode wijn over het witte brood en knijp uit (zodat het brood helemaal vochtig is, maar niet zeiknat). Voeg dit ook toe aan het gehakt en meng nu goed tot een homogeen geheel. Laat dit een uurtje staan.
- Verhit intussen de oven voor op 220 graden. Snij het brood in grove stukken, meng met wat olie en bak dan af tot goudbruin en keihard (15 a 20 minuten, maar check geregeld even).
- Meng de olie met de balsamico, voeg de komkommer, tomaat, feta en oregano toe. Voeg het gebakken brood toe en meng door. Laat in de koelkast staan totdat je het vlees gaat bakken.
- Verhit een (gril)pan op halfhoog vuur en bak de spiesjes aan alle kanten rondom aan tot bruin gebakken en gaar.
- Serveer de spiesjes met de salade en hummus of tzatziki.