rode curry met zalm
rode curry met zalm
Porties: 2
Ingrediënten
- 150 gram witte rijst
- 1 el zonnebloemolie
- 2 zalmmoten
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1/4 tl knoflookpoeder
- peper en zout
- 70 gram rode currypasta (1 pakje)
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 tl gemberpuree
- 250 ml kokosmelk
- 2 el sojasaus
- 2 flinke handen spinazie
- verse koriander en chili vlokken
Instructies
- Kook de rijst zoals op de verpakking vermeld staat.
- Breng de zalm op smaak met de komijnpoeder, paprikapoeder, knoflookpoeder en peper en zout. Verhit de olie in een koekenpan en bak de zalm aan beide kanten aan tot net niet gaar. Haal uit de pan en zet opzij.
- Voeg de curry pasta met de knoflook en gember aan de pan toe en bak 2 minuten door. Voeg de kokosmelk en sojasaus toe en roer door.
- Voeg de spinazie toe en roer door. Doe wanneer de spinazie geslonken is de zalm terug in de pan en laat opstaan totdat de zalm heet en gaar is.
- Dien de rijst op met de curry. Garneer met verse koriander en optioneel wat chilivlokken voor extra pit.