Curry met kip, aardappel en linzen
Curry met kip, aardappel en linzen
Porties: 2
Ingrediënten
Voor de naan
- 100 gram lauwwarm water
- 7 gram instant droge gist
- 300 gram patentbloem
- 120 gram Griekse yoghurt
- 20 gram olijfolie
- 6 gram zout
Voor de curry
- 1 el zonnebloemolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 tl gemberpuree
- 1.5 tl garam masala
- 2 tl komijnzaad
- 2 tl mosterdzaad
- 1 tl korianderzaad
- 1 tl kurkuma
- 1/2 tl venkelzaad
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl zout
- 1 kipfilet, in blokken gesneden
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 el citroensap
- 3 aardappels, geschild en in blokjes gesneden
- 250 ml kokosmelk
- 1 blik linzen a 160 gram
- 2 flinke handen spinazie
- 150 gram witte rijst, gekookt
Instructies
- Meng voor de naan alle ingrediënten en kneed tot een soepel deeg. Het is een wat plakkerig deeg, dus het is het fijnst om een keukenmachine te gebruiken. Laat rijzen tot verdubbeld (ongeveer een uur).
- Verhit voor de curry de zonnebloemolie en fruit de ui aan met de knoflook en gember. Maal of stamp intussen alle kruiden fijn en voeg dit aan de ui toe. Bak mee tot de ui zacht is.
- Voeg de kip toe en bak mee tot de buitenkant bruin is. Voeg dan de tomatenblokjes en citroensap toe en laat 20 minuten sudderen. Voeg de aardappelen en de kokosmelk toe en laat 10 a 15 minuten pruttelen tot de aardappelen gaar zijn.
- Verdeel het deeg in 4 gelijke porties, maak van elke portie een bal. Verhit wat olie in een koekenpan, rol of stretch (als een pizza) het deeg uit tot een dunne lap ten grootte van de pan en bak aan beide kanten aan tot goudbruin en gaar. Smeer in met boter en fijngehakte knoflook.
- Voeg voor de curry als laatste de linzen en de spinazie toe en roer door totdat de spinazie geslonken is. Proef nog of je extra zout moet toevoegen.
- Serveer de gekookte witte rijst samen met de naan en de curry en dien direct op.