'Tuscan chicken' spaghetti
'Tuscan chicken' spaghetti
Porties: 2
Ingrediënten
- 150 gram spaghetti
- scheutje zonnebloemolie
- 2 kipfilets, in blokjes gesneden
- peper en zout
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 1 ui, in halve ringen gesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl oregano
- 1 el tomatenpuree
- 150 ml kippenbouillon
- 50 ml (slag)room
- 2 handjes verse spinazie
- 2 el zongedroogde tomaat, fijngehakt
- 40 gram parmezaanse kaas, fijn geraspt
- verse peterselie, fijn gehakt
Instructies
- Kook de spaghetti zoals op de verpakking staat, in gezouten water, al dente.
- Verhit intussen in een koekenpan wat olie. Breng de kip op smaak met peper en zout en bak tot gaar. Haal uit de pan en zet apart.
- Voeg aan dezelfde pan de paprika en ui toe en bak tot zacht. Voeg de knoflook, paprikapoeder, oregano en tomatenpuree toe en bak kort mee. Voeg de bouillon toe en laat 5 minuten pruttelen.
- Voeg de room, de spinazie en zongedroogde tomaat toe en roer door totdat de spinazie is geslonken. Voeg de parmezaan toe en meng.
- Voeg nu als laatste de spaghetti en de kip weer toe en meng op middelhoog vuur totdat de saus de juiste dikte heeft. Let er wel op dat het nog wat indikt wanneer het van het vuur af is.
- Verdeel over twee borden en garneer met verse peterselie. Dien direct op.