Verdeel de tomaten, cherrytomaten, ui en knoflook over een met folie beklede bakplaat en breng op smaak met peper en zout. Verdeel wat olie erover en bak 30 minuten totdat alles zacht en geroosterd is.
Doe alles in een hoge pan en voeg de bouillon en de basilicum toe. Pureer met een staafmixer totdat je een gladde soep hebt.
Voeg de room toe en laat nog 15 minuten pruttelen. Proef of er eventueel nog wat peper en/of zout bij moet en dien vervolgens op.
Notities
Deze soep bevat uiteraard nog wel de zaadjes van de tomaat. Wil je dit liever niet, giet de soep dan eerst door een vergiet voordat je het opdient.