Meng alle ingredienten voor de marinade en giet over het vlees. Dek af en laat een uurtje intrekken.
Haal het vlees uit de marinade en bak op hoog vuur, totdat de buitenkant een knapperig randje heeft. Laat 10 minuten rusten en snij het vlees vervolgens in blokjes.
Verhit de tortilla's door de op direct vuur te leggen. Hou het vuur laag en draai geregeld zodat de tortilla niet verbrand. Als je dit niet fijn vindt kun je ze ook bakken in een droge koekenpan.
Bak de blokjes vlees op in de pan totdat het aan alle kanten dichtgeschroeid is en weer heet is.
Verdeel wat creme fraiche over de tortilla en vul met vlees, avocado, radijs, jalapeno, feta en koriander. Serveer met limoen.