Kip en amandel curry met rijst en naan
Kip en amandel curry met rijst en naan
Porties: 3
Ingrediënten
Voor de curry
- 2 el zonnebloemolie
- 1 el garam masala
- 1 tl currypoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl fenegriek
- 1/2 tl kurkuma
- 2 el tomatenpuree
- 3 kipfilets, in grote stukken gesneden
- 1 blik tomaten in blik a 400 gram
- 200 ml kippenbouillon
- 200 ml kokosmelk/creme/room
- 50 gram amandelmeel
- Sap van eenhalve citroen
- zout
- Voor garnering:verse koriander en geroosterde geschaafde amandelen
Voor de naan (8 stuks)
- 300 gram patentbloem
- 120 gram GriekseYoghurt
- 20 gram olijfolie
- 6 gram bakpoeder
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 6 gram zout
- 100 gram water
- 2 el ongezouten roomboter
Instructies
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en voeg de kruiden toe. Bak een minuut en voeg de tomatenpuree toe, bak ook een minuut mee. Voegde kip toe en laat de kip bakken tot de buitenkant gebakken is.
- Voeg de tomaat in blik toe, prak de tomaat een beetje klein en laat ongeveer 20 minuten pruttelen totdat de tomatensaus ingekookt is.
- Maak intussen het deeg voor de naan. Meng de bloem, Griekse Yoghurt, olijfolie, bakpoeder, knoflook, zout en water tot je een soepel deeghebt. Verdeel het deeg in 8 porties en maak er bolletjes van. Dek af met huishoudfolie of een vochtige theedoek en laat 20 minuten rusten.
- Voeg aan de curry de bouillon, kokosroom en amandelmeel toe. Proef en breng verder op smaak met zout. Laat nog zo’n 20 minuten op laag vuur pruttelen.
- Was intussen de rijst en kook vervolgens zoals op de verpakking vermeld in een laagje water. Rol het eerste bolletje deeg uit tot een dunne lap en bak in een hete droge koekenpan aan beide kanten totgoudbruin. Smeer direct wat boter over de naan en herhaal met de rest.
- Voeg als laatste aan de curry de citroensap toe, serveer de curry met verse koriander, geroosterde geschaafde amandelen, rijst en naan.