Gebakken taco's met pulled chicken
Gebakken taco's met pulled chicken
Porties: 4
Ingrediënten
- 4 kipfilets
- 1 tl zout (dit mag ook naar smaak)
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl uipoeder
- 1/2 tl peper
- 1/4 tl komijn
- cola BBQ saus van Receptenninja
- 8 kleine tortilla's
- 150 gram geraspte mozzarella
- 150 gram geraspte cheddar
- 1 avocado, in blokjes gesneden
- ijsbergsla, in dunne reepjes gesneden
- creme fraiche
- limoen
- zonnebloemolie
Instructies
- Verhit wat zonnebloemolie in een (ovenbestendige) stoofpan. Meng alle kruiden en marineer de kip hiermee. Bak de kip aan in de pan tot de buitenkant gebakken is. Voeg dan een scheutje water, ongeveer 75 ml, toe en laat met de deksel op de pan in 45 minuten gaar stoven. De deksel van mijn pan is zwaar en laat geen condens ontsnappen, maar check geregeld of de kip niet droog staat te koken. Voeg dan nog wat water toe.
- Maak intussen de cola BBQ saus zoals op de website van Receptenninja omschreven staat.
- Verhit de oven voor op 220 graden.
- Trek de kip, wanneer deze goed gaar is, met twee vorken uit elkaar. Als er nog veel vocht in de pan zit, laat de pan dan zonder deksel op laag vuur droog koken. Blijf er wel bij op dit punt, want dit kan erg snel gaan.
- Voeg de BBQ saus toe en meng goed. Je kunt ook een garde gebruiken om op dit punt de kip verder los te kloppen voor een goede pulled chicken.
- Zet de kip in de oven en bak het geheel nog eens 15 minuten, op deze manier trekt de BBQ saus goed in en krijg je krokante stukjes kip.
- Verhit een beetje zonnebloemolie in een koekenpan. Leg de tortilla in de pan en verdeel 20 gram mozzarella en 20 gram cheddar erop. Leg 1/8 van de kip aan 1 helft van de tortilla (dit helpt met dubbel vouwen straks). Bak de tortilla op laag tot medium vuur totdat de kaas is gesmolten en de onderkant goudbruin gebakken is.
- Verdeel wat avocado, sla en creme fraiche op de kip en vouw met een spatel dubbel. Druk even aan en haal uit de pan. Herhaal met de overige tortilla's.