Crispy SoChicken wraps met pindasaus
Crispy SoChicken wraps met pindasaus
Porties: 2
Ingrediënten
Voor de wraps
- 4 medium tortillas
- 1 pak SoChicken sticks
- 100 gram rode kool, in dunne reepjes gesneden
- 100 gram wortel, in dunne reepjes gesneden
- Verse koriander naar smaak, fijngehakt
- Verse koriander naar smaak, fijngehakt
Voor de pindasaus
- 3 el pindakaas
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 tl laos
- 1 tl djintan (komijn)
- 2 tl ketoembar (koriander)
- 2 tl sambal
- 1/2 el bruine suiker
- scheut ketjap manis
- scheut water
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de 4 SoChichen sticks totdat ze krokant zijn, zo’n 6 a 8 minuten.
- Meng voor de pindasaus in een steelpan alle ingrediënten behalve het water. Je zult zien dat je een donkerbruine dikke pasta hebt. Als je minder van pittig eten houdt zou je kunnen beginnen met 1 theelepel sambal en daarna even proeven of je nog wat wil toevoegen.Voeg een scheut water toe en zet op laag vuur. Roer door totdat alles mooi gemengd is en de saus warm is. Vind je het wat dik? Voeg dan nog wat water toe. Vind je het te dun? Laat dan op het vuur staan totdat het in kookt. Blijf wel goed roeren zodat de onderkant niet aan koekt. De saus is klaar als het je gewenste dikte heeft bereikt.
- Verhit de tortillas in een droge koekenpan. Smeer de tortilla licht in met pindasaus. Leg wat rode kool, wortel en één Sochicken stick in het midden. Verdeel wat koriander hieroverheen en sprenkel wat limoensap eroverheen.
- Vouw de zijkanten naar binnen en rol dan op. Om de tortilla vast te plakken kun je een beetje pindasaus gebruiken. Herhaal met de overige 3 tortilla’s.
- Snij de wraps door midden en serveer met extra pindasaus en een schijfje limoen.