Enchilada met pulled kip
Enchilada met pulled kip
Porties: 4
Ingrediënten
- 4 kipfilets
- 1 zakje Santa Maria Fajita seasoning mix
- 100 ml water
- klontje boter
- 8 Santa Maria Tortilla’s Original Medium
- 200 gram creme fraiche
- 1/2 zakje Santa Maria Dip mix American ranch
- 100 gram geraspte jonge kaas
- optioneel: koriander
Instructies
- Bak, in een pan waar een deksel op past, de kip aan in wat boter. Voeg de fajita mix toe en het water en laat met deksel 20 a 30 minuten gaar stomen. Check regelmatig of de kip niet droog staat te koken.
- Verwarm de oven voor tot 180 graden.
- Wanneer de kip gaar is pluk deze dan met een vork uit elkaar. Indien de kip nog vochtig is, laat dan inkoken. Pas wel op, dit gaat heel snel.
- Verdeel de kip over 8 tortilla's, rol op en leg in een ovenschaal. Meng de creme fraiche met de American ranch dip mix, verdeel over de tortilla's en verdeel dan de kaas eroverheen.
- Bak dit af totdat de kaas gesmolten is, zo'n 10 minuten.
- Serveer met een groene salade, nacho's en salsa.