Verhit de olie met de peperkorrels en kaneelstokje tot ongeveer 190 graden, dat houdt in dat het misschien een beetje borrelt maar het moet niet frituren. Laat dit 20 minuten opstaan.
Haal de peperkorrels en het kaneelstokje er voorzichtig uit. Zet het vuur uit en voeg de chili vlokken en de 5 spice toe. Laat de olie helemaal afkoelen voordat je het overgiet in een pot of fles.