Halveer de grote spruiten, breng op smaak met peper en zout, voeg de knoflook toe en besprenkel wat olie erover. Bak de spruiten 20 minuten in de oven.
Haal de spruiten uit de oven, maak 4 kuiltjes en doe hier voorzichtig de eieren hierin, verdeel de parmezaanse kaas over de spruiten en bak nog eens 10 minuten af.
Breng de eieren als laatste nog even op smaak met peper en zout en chilivlokken.