Harissa
Harissa
Porties: 8
Ingrediënten
- 30 gram gedroogde chilipepers
- 1 tl koriander zaad
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 2 tenen knoflook
- 2 el olijfolie
- 1 tl citroensap
- 1 blikje tomatenpuree a 70 gram
- zout
- 1 el kristalsuiker
Instructies
- Doe de chilipepers in een bak met kokend water en laat dit 30 minuten wellen.
- Rooster de koriander- en komijnzaadjes in een hete pan.
- Doe deze kruiden samen met de paprikapoeder, knoflook, citroensap en tomatenpuree alvast in een keukenmachine.
- Giet de chilipepers af, maar bewaar het vocht! Dat hebben we zo misschien nog nodig. Verwijder de zaadjes en doe je chilipepers daarna bij de rest in de keukenmachine.
- Terwijl de keukenmachine aanstaat giet je de olie erbij. Het kan zijn dat je de zijkanten wat naar beneden moet schrapen, ik gebruik hiervoor een pannenlikker. Voeg eventueel wat van dat chili vocht toe als de pasta te dik is.
- Breng als laatste op smaak met zout en suiker. Bewaar in de koelkast.