Maak de broccoli schoon en kook de roosjes in ruim water met wat zout kort totdat ze beetgaar zijn, zo’n 3 a 4 minuten. Giet dan het water goed af en laat een beetje afkoelen.
Bak ondertussen de bacon totdat deze bruin en goed knapperig is. Laat dit vervolgens uitlekken op wat keukenpapier.
Snij de rode ui fijn en zet apart. Meng de roomkaas met de kookroom en de knoflook. Roer goed door. Je wil dat dit een dikke saus wordt, niet te dun want dan blijft het niet plakken aan de broccoli.
Meng de rode ui met de broccoli en de helft van de saus en meng goed. Breng vervolgens nog op smaak met peper en zout.
Dien je salade op met de bacon, wat verse koriander en doe nog wat extra saus eroverheen.