Salade met gerookte zalm, avocado, groene asperge en gepocheerde eieren
Een goed vullende salade met gerookte zalm, avocado, asperges en gepocheerde eieren
Porties: 2
Ingrediënten
- 100 gram gemengde sla
- 100 gram groene asperges
- 1 avocado in plakjes gesneden
- 200 gram (warm)gerookte zalm
- 2 eieren
- scheut azijn
- pan water
- olie
- peper en zout
Instructies
- Verhit een pan met water met een scheutje azijn.
- Verhit in een koekenpan of grilpan wat olie en bak hier de asperge kort in aan.
- Wanneer het water kookt, zet het vuur dan zacht en roer met een lepel in het water zodat er een kolk ontstaat. Breek hier 1 ei in kapot (het kolkende water zorgt ervoor dat het eiwit om het eigeel heen draait). Laat dit 3 minuten garen. Haal je ei uit de pan (ik leg het meestsal voorzichtig in een vergiet) en herhaal dit dan met het andere ei.
- Dien een bord op met de sla, de gegrilde asperges, de avocado schijfjes, de zalm en de eitjes. Breng op smaak met peper en zout.