frietje rendang

Rendang

Porties: 4

Actieve kooktijd: 15 minuten

Totale bereidingstijd: 2 uur en 45 minuten


Er zijn zo vreselijk veel recepten voor rendang dat je soms door de bomen het bos niet meer ziet. Het ene recept is nóg uitgebreider dat het andere recept, maar ondanks dat het ingewikkeld lijkt valt dit reuze mee.

Boemboe

Het is een kwestie van een boemboe van de kruiden maken, hierin het vlees bakken en vervolgens lekker lang laten garen zodat het vlees heerlijk zacht wordt. Een boemboe betekent ook niet meer dan ‘fijngewreven kruidenmengsels’. Vaak wordt er een vijzel voor gebruikt, maar je mag ook net als ik lekker lui doen en gewoon de staafmixer gebruiken!

Versatile

Ik vind rendang super veelzijdig, je kan het met bami of rijst serveren, op een broodje doen of zoals hier een frietje rendang maken. Zo lekker! De Indo versie van een patatje stoofvlees. Wil je dan ook je frieten zelf maken, wel zo leuk als je dan toch bezig bent, klik dan even op dit recept!

Ingrediënten

  • 800 gram runderlappen in grote blokken gesneden
  • 400 ml kokosmelk
  • 5 tenen knoflook
  • 3 uien
  • 5 rode pepers
  • 2 tl koriander
  • 2 tl laos (galanga)
  • 1 tl gember
  • 1 tl kurkuma
  • 3 laurierblaadjes
  • 1 stengel citroengras
  • salt

Bereidingswijze

1. Doe de uien, knoflook, rode peper, koriander, galanga, gember en kurkuma in een kom en maak er met een staafmixer (of vijzel of keukenmachine) een dikke pasta van.

2. Doe een scheut olie in een pan met dikke boven en bak hier 2 minuten de boemboe in aan. Voeg vervolgend het vlees toe. Bak aan totdat het vlees bruin gekleurd is.

3. Voeg dan de kokosmelk, de laurierblaadjes en de citroengras toe en laat het geheel met deksel op de man 2.5 uur pruttelen.

4. Hou wel in de gaten, roer af en toe door. Als je vlees gaar is na 2.5 uur (of langer als je vlees dat nodig heeft) laat de deksel er dan af en kook het geheel nog even in zodat de saus dikker wordt.

5. Breng als laatste het gerecht nog even op smaak met wat zout. Ik doe dit op het einde omdat je niet veel zout nodig hebt, maar het helemaal weglaten vind ik ook niet lekker. Door een beetje zout wordt de smaak veel dieper en intenser.

Enjoy!

2 Comments

  • Avatar

    pieter

    Ha Claudia,

    De rendang blijft eerder kerriegroen dan het bruin wordt. Wel het recept gevolgd, misschien het vlees los bakken en dan pas toevoegen. Enig idee wat er fout ging?

    • foodfromclaudnine

      foodfromclaudnine

      Hoi Pieter, wat vreemd! Ik moet wel zeggen dat het bij mij lichtbruin blijft tot het laatste moment wanneer ik het inkook, maar groen heb ik nog nooit meegemaakt. Het vlees bak je aan tot goed bruin? Misschien dat daar de crux zit, dat geeft namelijk de bruine kleur aan het gerecht.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

en_USEnglish
nl_NLDutch en_USEnglish