Porties: 3 a 4

Actieve kooktijd: 30 minuten

Totale bereidingstijd: 50 minuten

Dit gerecht is niet helemaal lowcarb vanwege de bechamelsaus, maar dat is wel een echte toegevoegde waarde. Nog steeds is dat maar 1 el bloem en verder geen carbs 🙂 nog best netjes dus! En door de bechamelsaus krijg je dus wel een comfortfood gevoel, heerlijk.

Ingrediënten

  • 2 courgettes
  • 400 gram spinazie
  • 250 gram ricotta
  • 150 gram geraspte mozzarella
  • 350 ml tomato frito (gezeefde tomaat)
  • Klontje boter
  • 1 el bloem
  • 300 ml melk
  • Peper
  • Zout
  • Oregano
  • Kaneel

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden

2. Ontdooi de spinazie en gebruik een vergiet om al het vocht eruit te drukken. Meng met de ricotta en breng op smaak met peper en zout

3. Schaaf met een kaasschaaf de courgette in plakken.

4. Meng in een bakje de tomato frito met een lepel gedroogde oregano, peper en zout en wat kaneel en zet apart.

​5. Verhit in een steelpan een klontje boter. Als de boter is gesmolten voeg dan de bloem toe en roer goed door. Laat even op het vuur staan totdat je mengsel een beetje bruinig is. Voeg dan beetje bij beetje de melk toe totdat er een saus ontstaat. Breng op smaak met peper en zout en zet dan apart.

6. Vul je ovenschaal met de tomatensaus. Vul elke courgette strook met een eetlepel spinaziemengsel en rol op. Leg dan op de saus in de ovenschaal. Herhaal dit totdat je schaal vol zit en alle courgette en spinazie op is

8. Giet vervolgens de bechamelsaus eroverheen en strooi dan de geraspte mozzarella eroverheen.

9. Bak 15 a 20 minuten af in de oven.

Ik weeg de boter voor de bechamelsaus nooit af, maar krijg altijd een goede saus 🙂 De standaard ratio is 1 op1, dus 1 eetlepen boter en 1 eetlepel bloem, verder voeg ik dan melk toe totdat ik mijn gewenste dikte van saus heb.

Verder gebruik ik dus echt geraspte mozzarella in plaats van een bol mozzarella. Daar zit veel meer vocht in en wordt niet zo mooi bruin en knapperig.

Enjoy!